Дегустационный сет

Русский фольклор – волшебство души

Народные сказки и песни, приметы и обычаи – таинственная материя, из которой соткана наша культура. Во многих сказках и поверьях важную роль играют кулинарные традиции.
Мы собрали самые удивительные образы и воплотили их в современную сказочную гастрономию.  К вашему вниманию фантазийное авторское прочтение всеми любимых русских мотивов

Русские обычаи «Фекла Запрядальница»

 В старину 7 октября собирали остатки свеклы на полях и готовились к встрече зимы. Традиционно женщины брались за прялки, чтобы вместе с нитями прялась и удача

Свекла маринованная в имбире с медом. Подается с муссом из брынзы, свежими листьями свеклы и обжаренными кедровыми орехами.

Русская сказка «Сказка о рыбаке и рыбке»

Известная сказка А.С. Пушкина, которая давно уже стала народной. Мы нашли в ней историю про любовь

Салат с провесной рыбой, печеным картофелем, свежим огурцом, перепелиными яйцами и листьями салата в медово-горчичной заправке. Подается с вяленой клюквой

Русская народная песня «Летят утки»

«Летят утки, летят утки и два гуся.
Ох, кого люблю, кого люблю — не дождуся…»

Нежная утиная ножка фаршированная пряной грушей. Подается с муссом из простокваши, медовой ароматной морковью и ягодным соусом

Русская пословица

«Не красна изба углами, а красна пирогами»

Судак и горбуша, томленые в сливках, в сочетании с шампиньонами и шпинатом. Начинка завернута в блин и рисовую бумагу. Подается на соусе сметана-хрен и чипсами из репы

Русская примета

«Если во время сбора ягод и грибов вы попадетесь на муравейник, то это предвестие хорошего урожая и богатства»

Нежный творожно-ванильный мусс с белыми грибами на печенье из топленого молока с лесными орехами. Подается с малиновой икрой, крошкой белых сушенных грибов и медовым чипсом из кедрового ореха